Niederegger Marzipan-Museum

Thomas Mann aus Marzipan, lebensgroß: Im Niederegger Marzipan-Museum stehen zwölf Persönlichkeiten aus Mandelmasse, allesamt Fans des Lübecker Marzipans. Das kleine Museum liegt im 2. Obergeschoss des Stammhauses von Niederegger in der Breiten Straße, direkt gegenüber dem Lübecker Rathaus, und der Eintritt ist frei. Wer nach einer „Marzipanfabrik" in Lübeck sucht, findet hier den besten Einblick: Ein Film im Museum zeigt, wie das Marzipan heute hergestellt wird.

Geschichte: vom Konditor aus Ulm zur Weltmarke

Johann Georg Niederegger stammte aus Ulm und kam 1800 nach Lübeck, wo er in einer Konditorei am Markt arbeitete. Am 1. März 1806 übernahm er das Geschäft. Kurz darauf sperrte Napoleons Kontinentalsperre den Nachschub an Mandeln und Zucker, 1811/12 stand die Produktion still, danach halfen Schmuggler über Helgoland. 1822 bezog Niederegger das Haus an der Ecke Breite Straße/Hüxstraße, das bis heute Stammhaus ist. Beim Luftangriff im März 1942 wurde es zerstört, die heutige Fassade stammt von 1948. Produziert wird längst in einer Fabrik außerhalb der Altstadt: Nach Firmenangaben entstehen dort täglich bis zu 30 Tonnen Marzipan, aus Mandeln und Zucker im Verhältnis zwei zu eins, gemahlen auf Granitwalzen und über offener Flamme abgeröstet.

Was du sehen solltest

• Die Marzipanfiguren: Zwölf lebensgroße Persönlichkeiten aus Marzipan, von Hans Jakob Christoffel von Grimmelshausen über Thomas Mann bis Wolfgang Joop.
• Die Zeitreise: Eine Mandel-Säule und eine Zucker-Säule erzählen die Herkunft der Zutaten, dazu die Legende über die Entstehung des Marzipans und Figuren aus verschiedenen Epochen.
• Das Originalrezept: Ausgestellt ist das überlieferte Niederegger-Rezept von 1806.
• Der Film: Er zeigt, wie das Marzipan heute in der Fabrik hergestellt wird.
• Café und Marzipanerie: Im Erdgeschoss gibt es über 300 Spezialitäten, im Café oben die bekannte Niederegger-Nusstorte. Gegenüber, unter den Arkaden des Rathauses, liegt das Arkadencafé.

Öffnungszeiten und Eintritt (Stand: Oktober 2026)

Das Museum ist während der Öffnungszeiten des Stammhauses frei zugänglich:

• Montag bis Freitag: 9–19 Uhr
• Samstag: 9–18 Uhr, an den Adventssamstagen 9–19 Uhr
• Sonntag: 10–18 Uhr
• Feiertage: Heiligabend 9–13 Uhr, Silvester 9–13:30 Uhr, 25./26. Dezember und Neujahr geschlossen.

Führungen für Gruppen kannst du vorab buchen, auch mit Modelliervorführung eines Konditors.

Anfahrt und Fabrikverkauf

Die Adresse ist Breite Straße 89, 23552 Lübeck, mitten in der Altstadt gegenüber der Rathaustreppe. Wer die Fabrik sucht: Den Fabrikverkauf gibt es in der Zeiss-Straße 1–7 im Gewerbegebiet Genin (Montag bis Freitag 8–17 Uhr, Samstag 9–14 Uhr); dort gibt ein kurzer Film Einblick in die Produktion. Eine Werksbesichtigung wird auf der Website nicht angeboten.

Tripto-Tipp

Für das Museum reichen 20 bis 30 Minuten, mit Kuchen im Café eine gute Stunde. Im Advent ist das Haus sehr voll; Tischreservierungen nimmt das Café an den Adventswochenenden nur bis 11 Uhr an, komm daher früh am Vormittag. St. Marien und das Rathaus liegen nur ein paar Schritte entfernt.